隨著纜車緩緩上升，即使這不是我第一次來到長崎的稻佐山，仍難掩心中興奮之情。板橋居酒屋長崎有近半數的屋子建於山坡上，夜幕低垂之際，萬家燈火點亮山坡，璀璨地令人捨不得眨眼。稻佐山夜景不同凡響，被選為世界新三大夜景，與香港、摩納哥齊名，則被選為新日本三大夜景，吸引世界旅客爭相朝聖。搭乘纜車上山約莫5分鐘即可抵達，廣播會以日、英文介紹空中纜車及稻佐山的背景，談到纜車的來歷可不簡單，車廂由法拉利及保時捷的知名設計師所設計，新穎而大方。
最好的參觀時間，首推日落前20~30板橋居酒屋分鐘，在抵達之時，早已聚集不少攝影好手和情侶，等待天幕變換的魔幻時刻。登上頂樓圓形展望台，視野無比遼闊，可盡覽長崎依山傍海的完整面貌，尤其在沒有光害和霧氣干擾時，甚至可眺望軍艦島、伊王島、高島等離島，景緻教人心情不美麗也難。除了燈火通明的市區夜景，另一側則為暗色系的海岬，可遠眺橋墩、碼頭、高樓大廈，也看得到不少島嶼散落海面，星羅棋布的畫面給人無限想像空間。在動人的夜景下用餐更顯得有滋有味，稻佐山一旁附設的「光之餐廳」，整排面窗的座位區吸引眾多情人大快朵頤，長崎和牛、皿烏龍、土耳其飯、炸豬排套餐等應有盡有，完整體現長崎美食精髓，即使在長崎停留不多時日，也可以將美食佐美景的感動烙印心田。
別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上板橋居酒屋層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。
別看現在的居酒屋主角十有八九是魚料理，江戶時代的居酒屋作為下等勞工的食堂，其實烤豬雜才是重頭戲。明治之後隨著西洋文化的傳入，日本人漸漸接受了肉食文化，這時候的居酒屋才開始賣起牛肉、烤雞肉串、烤豬肉串。我們可以看到19世紀江戶時代的文獻中曾出現過居酒屋的食物都已經很豐盛了，包括河豚、田樂豆腐、湯豆腐、魚丸湯、鮪魚生魚片、蔥鮪魚等等。你知道嗎？生魚片中的王者鮪魚在江戶時代也算流行，但當時它屬於是比較廉價的魚類，在《匯軌本紀》中就有提到：「鯛魚是獻給諸侯的，鮪魚則是下賤的食物。」日本上層階級基本上是不敢吃重口味的食物，所以蔥與鮪魚成了居酒屋的絕配，當時的居酒屋都流行將鮪魚的邊邊角角剁碎混著蔥一起吃，叫蔥鮪。我自己也超愛吃蔥鮪飯的，偷偷告訴你居酒屋最地道的點餐規則，是先喝酒再進食，當客人坐下來點酒了之後，店家就會送上一份要收費的開胃菜，這不過相當於茶位費的一種形態，落在平均300~500日元之間。開胃菜的日文意思就是帶客人到位子上，以免客人從點菜到正式上菜前得這段時間感覺太漫長。
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